🧅 La Cipolline Sicilienne : un trésor feuilleté venu de Catane
Une spécialité typique de la street food sicilienne
Parmi les merveilles de la gastronomie sicilienne, la cipolline (ou cipollina catanese) occupe une place de choix. Originaire de Catane, sur la côte est de la Sicile, cette délicieuse pâtisserie salée séduit par son parfum irrésistible d’oignons caramélisés et sa pâte feuilletée dorée et croustillante.
Une recette simple et généreuse
Sous ses airs modestes, la cipolline cache un mariage de saveurs parfaitement équilibré.
Elle se compose de :
- Pâte feuilletée légère et beurrée,
- Oignons doucement confits,
- Tomate,
- Jambon cuit,
- Et une touche de mozzarella fondante.
Le tout est replié en un petit chausson carré ou rond, puis cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée et feuilletée à souhait.
Le goût de la Sicile en une bouchée
Servie chaude, la cipolline libère un arôme sucré-salé unique : la douceur des oignons rencontre la richesse du fromage et la fraîcheur de la tomate. C’est une explosion de saveurs typiquement siciliennes — simples, généreuses et pleines de soleil.
On la trouve dans toutes les pâtisseries et boulangeries de Catane, souvent à côté d’autres icônes locales comme l’arancino, la cartocciata ou la bolognese sicilienne.
Un symbole de convivialité
La cipolline est plus qu’une simple collation : c’est un symbole de convivialité. On la déguste le matin, en snack, ou le soir entre amis, accompagnée d’une bière fraîche ou d’un verre de vin blanc sicilien.
En résumé :
La cipolline sicilienne, c’est tout l’esprit de la Sicile enfermé dans une bouchée feuilletée : simple, parfumée et irrésistible.
BRICIOLE DI GIOIA 